Carne
Aguja
La aguja es un corte delantero, muy jugoso y de sabor intenso gracias a su grasa infiltrada. Rinde perfecto en guisos y estofados, al horno en cocciones lentas, o en chuletas a la parrilla. Fileteada fina también funciona para salteados o milanesas rústicas.
Unidad de venta: Kilogramo
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Colita de cuadril
La colita de cuadril es un corte tierno y magro de la parte trasera de la res. Tiene forma alargada y sabor suave, muy apreciado en parrilla. Se cocina entera al horno o a la parrilla, logrando buen punto jugoso. También se usa en bifes o medallones. Combina bien con papas, ensaladas o salsas simples.
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Costeletas
Corte con hueso, tierno y jugoso. Se luce a la parrilla o a la plancha, con cocción rápida y buen sabor.
Unidad de venta: Kilogramo
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Costilla
Entrecot
Corte magro y tierno del lomo. Excelente para parrilla, plancha o sartén, con cocción breve para mantener su jugosidad.
Unidad de venta: Kilogramo
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Marucha
Corte delantero muy sabroso, con fibras marcadas. Ideal para guisos, estofados o horno; también funciona a la parrilla si se cocina lento.
Unidad de venta: 2 kilos
$27900,00
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Peceto
El peceto es un corte magro y muy tierno de la parte trasera de la res. Tiene forma cilíndrica y fibras finas, con bajo contenido graso. Se usa mucho para horno, mechado o hervido. Es el corte clásico para hacer vitel toné. También sirve para milanesas o fetas finas.
Unidad de venta: Kilogramo
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Picaña
Riñones
Víscera de sabor intenso y textura firme. Se disfrutan a la parrilla o salteados, bien limpios y con cocción corta.
Unidad de venta: Kilogramo
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Roast Beef
El roast beef es un corte de res del cuarto delantero, sabroso y con buena textura. Tiene fibras firmes y un equilibrio entre carne y grasa. Se usa para asados al horno, cocciones lentas o braseados. También es ideal para hacer fetas finas en sándwiches. Funciona bien con salsas, verduras o purés.
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Tapa de asado
Corte con buena grasa y mucho sabor. Rinde muy bien a la parrilla o al horno, con cocción lenta para lograr ternura.
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Vacio
Clásico del asado, con fibras largas y sabor marcado. Se luce a la parrilla con cocción lenta; también va bien al horno.
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